Les allergies alimentaires

Nous sommes victimes de différentes allergies dans le monde. A ce jour, le pire cas répertorié est celui du jeune Kaleb Bussenschutt.

-En Australie, le petit Kaleb Bussenschutt est allergique à tous les aliments et doit s’alimenter par un tuyau placé au niveau du ventre.
Il est donc alimenté 20 heures par jour par une machine qui lui envoie des éléments nutritifs directement dans son estomac.

Lorsque Kaleb mange de la nourriture, cela le rend gravement malade et remplit son estomac d’ulcères car son intestin est très irritable.
Il n’est pas allergique à l’eau ni à une certaine marque de limonade, ce qui lui permet de boire correctement.

C’est une maladie très rare découverte en 2009. Il n’y a pas de traitement connu à ce jour et cette maladie n’a toujours pas de nom.

(source : siteofficieldesjournalistes.com)

Voyons maintenant ce qu’est une allergie alimentaire, plus précisément.

-L’allergie alimentaire se caractérise par une hypersensibilité spécifique envers des substances étrangères à l’organisme. Une consommation répétée d’un aliment ou de ses constituants provoque une réaction antigène-anticorps. Une véritable allergie alimentaire repose donc sur des mécanismes immunologiques.


-Dans certains cas, les substances allergènes sont des additifs alimentaires.
Les additifs sont des substances ajoutées intentionnellement aux aliments pour exercer certaines fonctions technologiques spécifiques, par exemple pour colorer, sucrer ou contribuer à la conservation des aliments. Un patient peu donc être allergique à une certaine marque de pomme à cause d’additifs alimentaires présents dans cette variété.

Voyons à présent les réactions allergiques répertoriées.

-Ces réactions peuvent se traduire de plusieurs manières.
Les sujets peuvent se mettre à éternuer, à avoir le nez qui coule, à ressentir des démangeaisons sur tout le corps, des rougeurs cutanées, des plaques rouges, un mal de gorge etc.
Il y a une multitude de réactions allergiques, certaines plus graves que d’autres.
Les aliments qui causent le plus d’allergies dans le monde sont :
1- les arachides

2- le blé

3- les fruits de mer

4- les graines de sésame

5- le lait

6- les noix

7- les œufs

8- le soja

9- les sulfites

10-la moutarde

Pour ce qui est des repas à la cantine les personnes victimes d’ allergies plus ou moins handicapantes doivent s’adapter.

-Par exemple, je suis allergique à plusieurs sortes de fruits (noyau, pépin, coque). A la cantine je vais donc éviter ces produits et me concentrer sur ce que je peux manger.

Voici le témoignage d’une personne sur ses allergies : Paul , 24 ans.

-Th :Avez-vous des allergies, si oui lesquelles ?

Paul: Oui, je suis malheureusement allergique aux fruits de mer et aux petits pois.

-Th :Ces allergies vous incommodent-elles vraiment ?

Paul: non, on prend l’habitude de ne pas toucher aux aliments incriminés avec le temps. Je compense en mangeant d’autres légumes et du poisson.

-Th : Depuis combien de temps souffrez vous de ces réactions allergiques ?

Paul: Depuis ma naissance pour les deux.

-Th : Avez-vous eu des difficultés pour vous nourrir correctement à la cantine scolaire ?

Paul: Non pas vraiment, les fruits de mer ne sont jamais utilisés dans les cantines. Pour ce qui est des petits pois, quand il y en avait je n’en prenais pas, je n’avais donc pas de légumes ces jours-là.

-Th : Comment se caractérisent vos symptômes allergiques ?

Paul: J’ai des démangeaisons dans tout le corps et des vomissements.

-Th : Avez-vous déjà essayé de traiter vos allergies ?

Paul: Non je n’en ai pas ressenti le besoin.

Th : Merci pour vos réponses !

Thomas Favart, Classe médias du lycée Simone Weil

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