Vous avez tous sûrement mangé à la cantine à une période de votre vie, que ce soit à la maternelle, en primaire, au collège ou au lycée. Vous vous êtes peut-être déjà demandé d’où provenaient les aliments que nous mangeons, le coût de cette nourriture, etc.
Voici un plateau typique au lycée Simone Weil :
Il est composé de :
-une entrée;
-un plat ;
-un dessert varié ;
-un produit laitier ;
-un pain de petite forme ;
-d’eau à volonté.
Pour en savoir plus sur cette assiette, nous avons interrogé l’intendance du lycée, sous forme d’interview. Nous avons notamment demandé sur un sujet qui nous intéresse tous : l’économie et le coût.
Élève : L’eau de la cantine est-elle gratuite ? La paye-t-on dans le prix du repas ?
Intendance : L’eau est gratuite mais 28% des recettes de la demi-pension sont reversées aux services généraux donc pas autant gratuite que ça.
Élève : Pourquoi le pain a-t-il cette forme ? Quel est le nombre limité et pourquoi ?
Intendance : C’est un pain industriel pour le coût de revient, on calcule le nombre de pain c’est
pourquoi c’est limité. (4 services, donc estimation)
Élève : D’où provient les aliments de notre plat ? Pourquoi y a-t-il plus de frites ? Est-ce moins
cher ou pour moins gâcher ? Est-ce surgelé ou frais ?
Intendance : Les aliments sont livrés par nos fournisseurs. Certains légumes sont surgelés et d’autres sont frais. Les frites sont souvent mises car elles marchent bien avec les enfants.
Élève : Pourquoi servez-vous un plat, une entrée et un dessert ? Est-ce une obligation, une tradition ?
I: C’est pour un choix plus diversifié et aussi pour un repas équilibré et complet.
E: Pourquoi y a-t-il des boursiers ?
I : La bourse n’a rien avoir avec la cantine, la bourse permet d’avoir des tarifs privilégiés qui n’ont rien avoir avec les paiements des repas. C’est le coefficient de la CAF qui joue pour le tarif de la cantine. Le fait d’être boursier permet d’avoir un tarif pour la cantine privilégié mais ne s’en sert pas pour payer la cantine.
Naranjo Nicole, Ren Estelle, Poret Pénélope, Zhang Stephane 2nde2
